Les Caractérielles sont des princesses (Amandine) !

13 novembre 2009 par  
Classé dans Gourmandises, Lifestyle

photo de groupe

Il y a quelques temps de cela, nous étions invitées à découvrir la pomme de terre Princesse Amandine sous toutes ses coutures. Direction la nouvelle école de cuisine d’Alain Ducasse, rue du Ranelagh dans le 16ème arrondissement parisien. Moi quand on me dit Ducasse, patate et cuisine (et Gontran Cherrier !), je cours je vole !

Et bien laissez-moi vous dire que si j’avais la même cuisine que nos apprentis cuistots, le dîner serait presque parfait tous les soirs : un plan de travail gigantesque, des fours de tous les côtés, des casseroles en veux-tu en voilà, et des appareils dont je n’avais jamais entendu parler (mandoline, syphon, brunoise …), de quoi me donner envie de me remettre fissa aux fourneaux !

Mais l’un des nombreux attraits de la soirée était notamment la présence de l’observateur le plus avisé de nos têtes couronnées. Quoi de plus normal en effet pour notre princesse qu’un adoubement par le très élégant et sympathique Stéphane Bern ? Vous vous souvenez sans doute de la publicité pour la Princesse Amandine mettant en scène Stéphane Bern narrant ses déboires avec certaines princesses (certaines princesses ont besoin d’être un peu beurrées pour êtres appétissantes … Mais d’autres non !)

C’est donc tout naturellement que l’ami Stéphane a joué le maître de cérémonie pour ce tasting culinaire avec 5 chefs réputés tels que Eric Guérin, Alba Pezone, Gilles Choukroun, Gontran Cherrier et Christian Etchebest, tous associés à 5 personnalités : les humoristes  Pascal Sellem et Elisabeth Buffet, la comédienne Jenny del Pino (si, celle que l’on voyait dans le Morning Live !), la critique gastronome Carinne Teyssandier et l’animateur culinaire Laurent Mariotte.

Tout ce petit monde s’est attelé à célébrer le sacre de la princesse pomme de terrissime !

Nos 5 duos de choc nous ont ainsi concocté de délicates recettes sous l’œil circonspect et gourmand de monsieur Bern :
– Club de pommes de terre princesse amandine au hareng par Gontran Cherrier (miam !)
– Princesse Amandine à la vapeur, compotée d’oignons doux aux cacahuètes, citron vert et coriandre par Gilles Choukroun
– Yaourt de Princesse Amandine à la Betterave par Christian Etchebest
– Princesse Amandine à la ferme, boudin et foie gras de canard tout citron par Eric Guérin
– Gnocchi de Princesse Amandine par Alba Pezone

Je sais, c’est appétissant … Voici la recette qui a fait frétiller les papilles de Requia, de Cathy et les miennes, j’ai nommé la recette de Christian Etchebest et son yaourt de Princesse Amandine ! Si vous souhaitez les autres recettes,  un petit commentaire et je vous l’envoie par mail :)

bd_yaourt_princesse_amandine

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

250 gr de pommes de terre Princesse Amandine®
100 gr de beurre clarifié
300 gr de crème liquide
1 betterave cuite
Sel, piment d’Espelette


Eplucher les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d’eau, les passer au tamis puis les mixer avec la crème liquide et le beurre clarifié.


Bien assaisonner le mélange qui doit être liquide, verser dans un syphon et gazer à 2 reprises.


Tailler une brunoise
(note de la rédaction – pas douée en cuisine à la base : une brunoise, c’est une composition de légumes coupés très finement !) de betteraves.


Déposer la brunoise de betteraves au fond de la verrine, recouvrir avec 2 pressions de syphon et servez.

A déguster prestement !

Merci encore à Marie pour cette soirée très sympathique !

Soirée Princesse Amandine 876

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Comments

6 Réponses pour “Les Caractérielles sont des princesses (Amandine) !”
  1. Elisa dit :

    Une soirée vraiment sympa et une belle trouvaille
    A bientôt
    Elisa, Argentine

  2. Eudoxie dit :

    ça mérite un baisemain au chocolat cette hsitoire!

  3. Requia dit :

    Miam le yaourt. Une tuerie ! Faut que j’en refasse vite.
    bon entre nous, Alice n’a pas trop fait attention à ce qu’elle goutait … elle n’avait d’yeux que pour Gontran …
    😉

  4. Cathy dit :

    Ce yaourt !! il faut que je réessaie
    on a vraiment bien rigolé et je confirme pour Gontran…

  5. IrmaAcevedo dit :

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  6. Madeka dit :

    J’adore la cuisine micnraaoe…J’ai de9niche9 un livre qui en parle bien…et les recettes sont comme j’aime..pleines d’e9pices…bravo…Pour moi demain c’est presque la meame chose en salade, mais avec une autre variante….Bon dimanche

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