Les Caractérielles sont des princesses (Amandine) !

Il y a quelques temps de cela, nous étions invitées à découvrir la pomme de terre Princesse Amandine sous toutes ses coutures. Direction la nouvelle école de cuisine d’Alain Ducasse, rue du Ranelagh dans le 16ème arrondissement parisien. Moi quand on me dit Ducasse, patate et cuisine (et Gontran Cherrier !), je cours je vole !

Et bien laissez-moi vous dire que si j’avais la même cuisine que nos apprentis cuistots, le dîner serait presque parfait tous les soirs : un plan de travail gigantesque, des fours de tous les côtés, des casseroles en veux-tu en voilà, et des appareils dont je n’avais jamais entendu parler (mandoline, syphon, brunoise …), de quoi me donner envie de me remettre fissa aux fourneaux !

Mais l’un des nombreux attraits de la soirée était notamment la présence de l’observateur le plus avisé de nos têtes couronnées. Quoi de plus normal en effet pour notre princesse qu’un adoubement par le très élégant et sympathique Stéphane Bern ? Vous vous souvenez sans doute de la publicité pour la Princesse Amandine mettant en scène Stéphane Bern narrant ses déboires avec certaines princesses (certaines princesses ont besoin d’être un peu beurrées pour êtres appétissantes … Mais d’autres non !)

C’est donc tout naturellement que l’ami Stéphane a joué le maître de cérémonie pour ce tasting culinaire avec 5 chefs réputés tels que Eric Guérin, Alba Pezone, Gilles Choukroun, Gontran Cherrier et Christian Etchebest, tous associés à 5 personnalités : les humoristes  Pascal Sellem et Elisabeth Buffet, la comédienne Jenny del Pino (si, celle que l’on voyait dans le Morning Live !), la critique gastronome Carinne Teyssandier et l’animateur culinaire Laurent Mariotte.

Tout ce petit monde s’est attelé à célébrer le sacre de la princesse pomme de terrissime !

Nos 5 duos de choc nous ont ainsi concocté de délicates recettes sous l’œil circonspect et gourmand de monsieur Bern :
- Club de pommes de terre princesse amandine au hareng par Gontran Cherrier (miam !)
- Princesse Amandine à la vapeur, compotée d’oignons doux aux cacahuètes, citron vert et coriandre par Gilles Choukroun
- Yaourt de Princesse Amandine à la Betterave par Christian Etchebest
- Princesse Amandine à la ferme, boudin et foie gras de canard tout citron par Eric Guérin
- Gnocchi de Princesse Amandine par Alba Pezone

Je sais, c’est appétissant … Voici la recette qui a fait frétiller les papilles de Requia, de Cathy et les miennes, j’ai nommé la recette de Christian Etchebest et son yaourt de Princesse Amandine ! Si vous souhaitez les autres recettes,  un petit commentaire et je vous l’envoie par mail

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

250 gr de pommes de terre Princesse Amandine®
100 gr de beurre clarifié
300 gr de crème liquide
1 betterave cuite
Sel, piment d’Espelette

Eplucher les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d’eau, les passer au tamis puis les mixer avec la crème liquide et le beurre clarifié.

Bien assaisonner le mélange qui doit être liquide, verser dans un syphon et gazer à 2 reprises.

Tailler une brunoise (note de la rédaction – pas douée en cuisine à la base : une brunoise, c’est une composition de légumes coupés très finement !) de betteraves.

Déposer la brunoise de betteraves au fond de la verrine, recouvrir avec 2 pressions de syphon et servez.

A déguster prestement !

Merci encore à Marie pour cette soirée très sympathique !

Mon premier Atelier des Chefs avec Maggi et Requia

Il y a quelques jours, j’ai fait mon 1^er atelier cuisine à l’Atelier des Chefs avec Maggi.

Maggi, qui propose de nouveaux cœurs de bouillon non plus en cube mais sous forme de gelé, l’occasion de les découvrir en pratique autour de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres …

Direction donc l’Atelier des Chefs de Penthièvre où je retrouve Requia, mon chef pour la soirée.

Au programme, 4 groupes, répartis autour de 4 chefs, Requia, Dorian, Adèle et Fred.

Je suis dans le groupe de Requia, avec au menu 3 recettes :

-       Tartine aux poivrons et chèvre frais

-       Noodle Soup au poulet et épinards frais

-       Bœuf façon tagine au pruneau

Une grande première pour moi alors que j’adore cuisiner et que depuis des années j’avais envie de faire un atelier !

J’aime cuisiner, je me débrouille assez bien quand je me lance, sauf que … j’ai du mal à sortir de mes recettes préférés et surtout, je suis relativement difficile (pas de viande rouge, peu de légumes verts …) et j’ai donc du mal à me lancer dans des recettes quand je n’aime que la moitié des ingrédients.

Le principe de l’atelier : Requia et sa fine équipe (dont je fais partie, avec Viinz, AnnikaPanika et Ouaiba, une fidèle lectrice de Requia) préparons les 3 recettes de Requia.

Répartition des tâches, instructions, petits conseils avisés de Chef Requia, cuisson, mise en beauté (verrines, ramequins …)  et une fois que tous les plats sont préparés et servis, dégustation avec tous les autres participants : les 3 autres blogueurs cuisine et leurs équipes (Manou, Fanny entre autres !)

Au total donc 12 recettes préparées en une soirée, l’occasion de goûter à des plats que je ne connaissais pas et qui sont pour la majorité très simples à réaliser (puisque réalisés en a peine plus d’une heure).

La preuve : quelques jours après l’atelier je me lance dans la réalisation de la Noodle Soup poulet – épinards , toute seule, sans chef pour me guider, verdict … essai transformé !
Le fait d’avoir participé à la préparation avec Requia me rassure sur les gestes, sur les ingrédients à choisir et sur la présentation des plats.

Et je suis très fière de moi quand après avoir twitté la photo de MA noodle soup, une certaine chipie me demande la recette !

Depuis l’atelier j’ai plus envie de cuisiner, ça m’a rassuré, ça m’a donné envie de continuer et je vous présenterai bientôt LE livre qui m’a fait croire le temps d’une soirée que j’étais apte à ouvrir un restaurant …

Photo : Viinz & Raphaël

Des coffrets Christian Louboutin pour les macarons Ladurée

Les filles aiment les macarons, les chaussures et les boites, c’est bien connu, non ?

Ladurée mise sur nos petites addictions en s’épaulant de Christian Louboutin.

À partir du 11 septembre nos macarons Ladurée, à défaut de nos pieds, pourront avoir comme écrin des coffrets dessinés par Christian Louboutin.

Un macaron a également été créé pour l’occasion par le chef pâtissier Philippe Andrieu, aux saveurs méditerrannéennes de figue et de datte.

Attention, ça reste du haut de gamme : 12,90€ la réglette de 6, 14,70€ la boîte de 8 et 35,80€ la boîte de 18. Cela reste certes moins cher qu’une paire de Louboutin, mais bon …

Il vous faut une bonne excuse pour filer chez Ladurée ? Les 3 coffrets sont en édition limitée. On ne va quand même pas les laisser passer !

Concours de recette HERTA pour des mini pizzas

Herta vient de lancer des pates pour mini pizzas et propose un concours de recettes pour les blogueurs et blogueuses.

Quand on vit à Paris, généralement on a une cuisine de poupée, difficile donc de faire soi même ses pates à pizzas, pourtant on n’est pas non plus obligés de faire appel à Pizza Hut ou Domino’s: avec les pates préparées on fait soi même sa garniture, on déculpabilise : on cuisine quand même un peu comme ça !

Cela permet de se faire des pizzas originales et aux goûts de chacun. Par exemple, je raffole des pizzas au chèvre et au miel, très rares dans les pizzerias, introuvables dans les chaines.

Avec les mini pizzas, on échappe à l’éternel débat “J’aime pas les champignons”, “Pas d’olive sur la mienne”, “Pas trop piquant pour moi” puisqu’avec 9 mini pizzas, chacun peut laisser libre cours à son imagination, même les enfants peuvent mettre la main à la pâte.

Et de l’imagination, ils en ont les participants au concours : une pizza au foie gras pour Maman Débordée, une pizza à la pêche et au romarin pour Ptipimousse, une pizza tomate cerise & poivron grillé pour WonderWoman, une pizza au basilic pour Bao, une pizza tomate-chèvre pour Prunille, une pizza figue-gorgonzola pour Eamimi, une pizza chèvre-grison pour Jade, et encore plein de recettes sur le site … et à venir !

Un jury composé de personnel d’HERTA et de 3 as de la cuisine (Requia, Dorian et Emmanuelle)  sélectionnera une recette, qui permettra à l’auteur de remporter pour 800 Euros de chèques cadeaux .
Une autre recette, celle qui aura recueilli le plus de votes du public sera également récompensée de 800 Euros de chèques cadeaux.

Les supporters pourront eux aussi gagner 2*200 Euros de chèques cadeaux, il suffit de laisser un commentaire sur l’une des recettes, même si vous ne savez pas cuisiner, vous avez donc une chance de gagner !

Sorbets Carte d’Or, les nouveautés au rayon des glaces

Il fait beau, il fait chaud, on va se dorer la pilule dans les parcs parisiens ou sur les quais, Paris va bientôt se vider du superflu et les terrasses sont déjà bien pleines. Et, un des signes ultimes des beaux jours : on a envie de glace. On remplace le fondant au chocolat par un sorbet, Lire plus

La pâte de Speculoos : des calories, mais c’est trop bon !

Le speculoos, ce petit biscuit raffiné au sucre roux et à la canelle, celui là même que nos amis Belges affectionnent tant (le speculoos représente 20% du marché des biscuits en Belgique) se décline maintenant en pâte à tartiner. Et si c’est une bonne nouvelle pour nos papilles, ça l’est moins pour nos gambettes …  D’ailleurs, demain, présentation de l’anti cellulite Mixa.

On avait la pâte à tartiner chocolatée à la noisette, le Nutella, on avait la pâte à tartiner à la cahuète, le Peanut Butter, on a eu pendant un temps la pâte à tartiner Milky Way, zebrée chocolat/lait (quel dommage qu’on ne la trouve plus …), maintenant la concurrence s’agrandit avec la pâte à tartiner Lotus au Speculoos et attention, ça va faire mal.

Elle a déjà été élue Saveur de l’Année dans la catégorie Pâtes à tartiner, c’est pour dire !

Je n’étais pas particulièrement fana des speculoos, mais en vivant avec alsacien ayant passé 10 ans en Belgique (aheum …),  j’ai commencé à en voir de plus en plus dans ma cuisine, alors une fois qu’ils sont là, hein … Faut pas gacher !

Et puis en faisant régulièrement des tours sur les blogs cuisine, je vois que ça se décline le speculoos et que certaines en font de la pâte (ici, là ou encore ici) et je dois bien avouer que ça me tentait. Au même moment, je découvre qu’un petit génie, Lotus, le roi des fesses sensibles du speculoos en Belgique, a entendu mon appel et propose une pâte toute prête.

Veinarde que je suis, j’en avais un pot sur mon bureau hier, pour mon anniversaire (honte à ceux qui sont passés à côté). Visiblement, quand j’implore le roi du speculoos je le fais à voix haute …

Alors forcèment, en élève appliquée que je suis, j’ai du goûter.
Déjà, à la petite cuillère. Rien de tel pour vraiment se faire une idée. Ouah, c’est bon, gras et sucré mais bon ! On sent les petits cristaux de sucre roux, la canelle, vraiment le goût du speculoos.

Ensuite, test sur la brioche dorée. Et oui, ça reste une pâte à tartiner donc il faut bien trouver un support. Sur la brioche tiède la pâte fond légèrement, devenant brillante, c’est beau à voir et forcèment, très bon !

J’ai fait un petit tour sur les blogs cuisine et j’ai trouvé de belles recettes à essayer : un fondant au chocolat au cœur coulant de speculoos (ici), un muffin au speculoos (ici)  ou encore une crème brûlée au speculoos (là).

Bref, de belles excuses pour ne pas flinguer le pot trop rapidement !

Et merci encore à Alice !

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